Alice Bianchi

Lezione 30 - Le verdure gratinate al forno

Lezione 29 - Saltare le verdure: croccantezza e colore

Lezione 28 - Le salse a freddo: dalla maionese in poi

Lezione 27 - La besciamella: proporzioni e trucchi

Lezione 26 - Il brodo di carne e il fondo

Lezione 25 - Il brodo vegetale: la base pulita

Lezione 24 - Il risotto: la tostatura e la mantecatura

Lezione 23 - I tipi di riso e i loro usi

Lezione 22 - Il ragu: principi base della cottura lenta

Lezione 21 - Pomodoro fresco e pelati: quando usare l'uno o l'altro

Lezione 20 - Il sugo al pomodoro semplice

Lezione 19 - Aglio, olio e peperoncino: la ricetta scuola

Lezione 18 - Mantecare la pasta in padella: il gesto giusto

Lezione 17 - Come cuocere la pasta: acqua, sale, tempi

Lezione 16 - Sbianchire e raffreddare in acqua e ghiaccio

Lezione 15 - Bollire correttamente: verdure e proporzioni

Lezione 14 - Le uova strapazzate cremose

Lezione 13 - La frittata perfetta: tecnica e varianti

Lezione 12 - Uova alla coque, sode e in camicia

Lezione 11 - Le uova: come sceglierle e conservarle

Lezione 10 - L'olio extravergine: usarlo a crudo e in cottura

Lezione 9 - Salare bene: quando, quanto e perche

Lezione 8 - Odori e aromi: sedano, carota, cipolla e le erbe

Lezione 7 - Il soffritto: la base di gran parte dei piatti italiani

Lezione 6 - Padelle, pentole e tegami: quale usare e quando

Lezione 5 - I metodi di cottura: una panoramica per orientarsi

Lezione 4 - Come affilare e mantenere i coltelli

Lezione 3 - I tagli base delle verdure: dal trito alla julienne

Lezione 2 - I coltelli: tipi, impugnatura e sicurezza

Lezione 1 - La cucina e i suoi strumenti: attrezzatura essenziale per iniziare

La Cucina in Quaranta Giorni: al via il corso che ti insegna a cucinare da zero